Öle und Fette
Hier einige Informationen zu den Ölen und fetten die wir im Grunde täglich verwenden und benötigen. Es gibt viele verschiedene Öle und Fette. Hier die Übersicht zu behalten ist nicht einfach. Vor allem in unseren Nahrungsmittel. Welches hat wieviel Fett?
Ich werde hier die wesentlichen Unterschiede erklären.
Es gibt eine Vielzahl von Ölen die wir verwenden. Gefühlt würde ich sagen, das Sonnenblumenöl ist das am häufigsten vorkommene Öl. Dies kann abe auch täuschen. Oft verwnden wir "Raffiniertes Öl" in unseren täglichen Gebrauh. Warum, weil es am günstigsten ist.
Aber hier einmal eine kleie Aufzählung verschiedener Öle.
- Sonnenblumenöl
- Rapsöl
- Olivenöl
- Diestelöl
- Hanföl
- Leinöl
- Kürbiskernöl
- Sojaöl
- Palmöl
- etc.
Das war jetzt nur eine kleine Aufzählung. Aber welches sind die besten Öle und worauf sollten wir dabei achten?
Wir unterscheiden die Öle und Fette in 3 verschiedene Gruppen
Schlechte Öle und Fette/ Normale Öle und Fette/ Gute Öle und fette
Gesättigte Fette, auch Schlechte fette und Öle genannt.
Dies gehört zu den schlechten Fetten und Ölen. Hierzu zählen z. B.
Sonnenblumenöl
Palmöl
1-fach gesättigte Fette, auch normale fette und Öle genannt.
Dies gehört zu den besseren Fetten und Ölen. Hierzu zählen z. B.
Mehrfach gesättigte Fette, auch gute fette und Öle genannt.
Dies gehört zu den guten Fetten und Ölen. Hierzu zählen z. B.
Thunfisch
Rapsöl
Diestelöl
Sonnenblumenöl
Dieses Öl wird, wie der Name schon sagt, aus Sonnenblumen gewonnen.
Das Öl wird auf zwei Arten gepresst. Einmal "kaltgepress" ist dieses Öl hellgelb in der Farbe. Heißgepresst erscheint es in rotgelb färbung.
Das kalgepresste Öl hat eine höhere Qualität wie das heißgepresste Öl. Letzeres findet häufig Anwendung in der Industrie.
Bei konventionell gezüchteteten Sonnenblumen, werden die mehrfach gesättigten Fettsäuren um ca. 10% reduziert.
Sonnenblumenöl hat einen hohen Anteil an Vitamin-E.
Wusstet Ihr, das Sonnenblumenöl sogar in Farben und Lacke enthalten ist, oftmals im künstlerischen Bereis.
Es lässt sich auch zu Biodiesel verarbeiten.
Hauptlieferant ware bisher die Ukraine und als zweites Russland.
Rapsöl
Auch besagt der Name, woher dieses Öl stammt. Es wird aus Raps gewonnen.
Früher, also etwa um 1960-1970 wurde Rapsöl weniger in der Lebensmittelindustrie und der Ernährung eingesetzt. Grund dafür waren hier der große Anteil an Bitterstoffen. Später wurde Rapsöl mehr in der Nahrungsmittelverarbeitung verwendet. Allerdings ist hier ein Großteil zur Herstellung von Biodiesel verwendet worden. Rapsöl wird aber auch für die Herstellung andere Produke verwendet wie
- Motoröl
- Schmiermittel
- Lacke und Farben
- Futtermittel
- etc
Olivenöl
Auch hier erkennt man, aus welcher Frucht das Öl gewonnen wird. Hier sind es die Oliven.