Bestehend aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasser
Die Kohlenhydrate sind unser Zucker, den wir täglich zu uns nehmen. Hier müssen wir beim Zucker ein wenig unterscheiden. Es gibt den
Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker.
Einfachzucker, auch Monosaccharide genannt. Das bedeutet, der Zucker besteht aus einem „Molekül“ Zucker. dieser Zucker ist enthalten in z. B. Honig, Obst und Früchten, Milchzucker (Laktose). Es wird unterschieden zwischen Traubenzucker (Glukose), Fruchtzucker (Fruktose), Schleimzucker (Galaktose).
Zweifachzucker, auch Disaccharide genannt. Hier besteht der Zucker aus zwei Molekülen. Dieser Zucker, also Milchzucker (Laktose), Rohrzucker-, Rübenzucker und Malzzucker finden wir in Milchprodukten, im Haushaltszucker. Der Malzzucker ist hier eine Besonderheit. Wenn Getreide beginnt zu Keimen entsteht der Malzzucker. Dies passiert, wenn der Abbau von Stärke beginnt wie bei Kartoffeln die Kartoffelstärke. Enthalten ist der Malzzucker in Produkten wie Kartoffel, Nudeln oder Bier.
Mehrfachzucker, auch Polysaccharide genannt. Hier sind mindestens 10 Zuckermoleküle enthalten. Dabei ist die „Stärke“ ist hier die besondere Art des Zuckers. Wir haben hier Gycogen, Zellulose.
