Die Vegetarische Ernährung wurde, was man wohl kaum glauben kann, durch Pythagoras begründet. Das war ungefähr im Jahre 570-500 v.Chr. In der heutigen Zeit liegen die Begründungen in z. B. Ethik, Gesundheit, Gesellschaft, Kultur usw.
Wir haben hier 3 Arten von Vegetarismus.
- Ovo-Lakto-Vegetarismus
- Lakto-Vegetarismus
- Ovo-Vegetarismus
- Pudding Veganismus
Zu 1, den Ovo-Lakto-Vegetarismus. Es sind Menschen, die auf alles Verzichten was tierisch ist. Also kein Fleisch. Erlaubt sind jedoch Eier, Milch und Milchprodukte. In Deutschland sind es ca. 53% der Vegetarier in Deutschland, die so Leben und sich Ernähren.
Sie nehmen weniger Nährstoffe auf, dafür mehr Mineralstoffe und Vitamine bei gleicher Nährstoffrelation
Zu2, den Lakto-Vegetarismus. Zusätzlich zu Fleisch, verzichten diese Menschen auch auf Eier und Produkte, die daraus gemacht werden wie z. B. Eiernudeln. Lakto-Vegetarierer nehmen aber Milch und Milchprodukte zu sich.
Zu 3, Ovo Veganismus. Diese Gruppe von Personen verzichtet gänzlich auf alle tierischen Produkte. Also Fleisch, Milch, Milchprodukte, Ei. Sie ernähren sich ausschließlich von vegetarischen Lebensmitteln. Allerdings zeigen die Menschen oft Mangelerscheinungen von fehlendem Eiweiß.
Zu 4, Pudding-Veganismus. Diese Menschen lassen zwar die tierischen Produkte weg, haben aber häufig viele Zuckerhaltige und fettreiche Produkte. Vielleicht sogar Produkte mit Transferfette.
Vegetarier trinken meist weniger Alkohol, nehmen weniger Nikotin auf und treiben häufig mehr Sport. Insgesamt eine gesündere Lebensweise. Sie haben meist mehr Energiestoffe. Insgesamt ist die dauerhafte, Vegane Ernährung kein Problem. Häufig sind weniger Krankheiten vorhanden wie Übergewicht, Fettstoffwechselstörung, Übergewicht usw.
Vegetarier müssen Ihr Essen dafür so zusammenstellen, dass hier keine Mangelerscheinungen auftreten. Also Abwechslungsreich Essen. Häufig sind die Eisenwerte im unteren Normbereich, woran sich der Körper aber über die Zeit hinweg dran gewöhnt. Weitere Mangelnde Nährstoffe können sein
- Jod
- Vitamin D
- ink
- Omega 3- Fettsäuren
Empfehlungen für Veganer
- Auf Unterversorgung achten durch fehlende Stoffe wie Eiweiß, Eisen, Calcium, Jod, Vitamin B12 und Vitamin B2
- Kenntnisse über biologische Wertigkeit und Wirkung von Eiweißergänung
- Probleme bei der Schwangerschaft durch Mangelerscheinung von Vitamin B12
- Veganer können zu wenig Calcium durch fehlende Milch und Milchprodukte erleiden und müssen dies anders ausgleichen
- Eisen kann schlechter aufgenommen werden von pflanzlichen Produkten, als wie von tierischen Lebensmitteln
- Wichtige Zunahme ist zu berücksichtigen von Hülsenfrüchte, Trockenobst, Kartoffeln, Nüsse, Vollkornprodukte
- Es wird abgeraten von Veganer Kost bei Säuglingen und Kleinkindern
Besonders für Veganer und Vegetarier ist eine Ernährungsberatung wichtig, um möglichst eine ausgewogene Vollwertkost zu erzielen, um Mangelerscheinung zu vermeiden. Eine Fehlernährung kann durch eine Ernährungsberatung verringert werden. Es ist möglichst darauf zu achten, unbehandelte Produkte zu nutzen, also eher Bio Gemüse und Obst kaufen.